Как написать политику обработки персональных данных и политику обработку Cookies-файлов для сайта?

В идеале текст для любых документов на сайт пишет юрист.

Единой структуры нет, текст политик индивидуален для каждого информационного ресурса. Есть лишь требования к тексту со стороны законодательства. Их можно изучить в Законе Р Б 10 ноября 2008 г. № 455-З Об информации, информатизации и защите информации.

Отметим, что существуют онлайн-генераторы политик на сайт, которые создают максимально обобщенные тексты. В целом их использование допустимо, но если решитесь использовать их, то внимательно перечитайте готовый текст и внесите в него правки при необходимости.